Lippischer Pickert

Zu jeder Jahreszeit ein Genuss und in "süßer" und "deftiger" Variation für jedermann ein Muss, der nach Lippe kommt.

Zutaten (für 4 Personen):

40 g Hefe, 500 g Mehl, 250 ml Milch, 1 EL Zucker, 5 Eier, 1 TL Salz, 100 g Korinthen, 50 g Rosinen, 500 g Kartoffeln, Schmalz zum Ausbacken.

Zubereitung:

Das Essen wird in etlichen Variationen zubereitet.
Allgemein gilt: Man rühre 40 g Hefe mit etwas lauwarmer Milch, Mehl und Zucker an und lässt alles 15 Minuten gehen. Während dessen werden 500 g rohe Kartoffel gerieben, ausgedrückt und mit 1/2 l. kochender Milch übergossen und verrührt. Dann gibt man 500 g Mehl (am schmackhaftesten soll es mit Buchweizen aus der Senne gewesen sein), 5 Eier, 100 g Korinthen, 50 g Rosinen hinzu und lässt den Teig ca. 1 Stunde gehen. Anschließend werden mit wenig Fett bei geringer Hitze in der zugedeckten Pfanne runde Kuchen gebacken.

Lippischer Pickert wird warm mit gesalzener Butter, lippischer Leberwurst oder auch Marmelade oder Sirup verzehrt. Dazu gibt es entweder Kaffee, Bier oder auch Branntwein.