Lippische Palme

Das Geheimnis der lippischen Palme ist der Grünkohl. Diese Speise schmeckt am besten zum Herbst/Winter, nachdem es die ersten frostigen Tage gegeben hat. Dann schmeckt der lippische Grünkohl besonders herzhaft.

Zutaten (für 4 Personen):

1 große Dose Grünkohl (falls kein frischer zur Hand ist), 4 geräucherte Mettenden, 1 Block geräucherter Bauchspeck (ca. 400gr), 2 lippische Kohlwürste, Optional: bei großem Hunger: Pro Person 1 Kassler-Kotelett, Kartoffeln für 4 Personen, 1 Pckg. Graupen oder Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 TL Zucker.

Zubereitung:

Den Bauchspeck in dicke Scheiben schneiden und auf den Boden eines 2-Liter-Topfes legen. Grünkohl mit einer Tasse Wasser darauf geben. Eine halbe Tasse Graupen oder Hafergrütze auf den Grünkohl geben. Kohlwurst mit Gabel einpicksen, auf den Grünkohl legen. Mettenden mit Gabel einpicksen und in die Mitte legen. (Evtl. Kassler ebenfalls obendrauf legen.)Deckel drauf und bei mittlerer Temperatur ankochen lassen. Ca. 60 min. köcheln lassen. Dabei ab und zu durchrühren, damit sich das Fett verteilt. (Wer noch mehr Geschmack bekommen will, bereitet das Ganze schon einen Tag vorher zu!)
Jetzt Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgießen und abdünsten lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. etwas Zucker abschmecken.