Lippische Ananas

Auch die lippische Ananas wächst nicht auf einer Palme.

Eigentlich ist unsere Ananas, zugegeben, ja auch eine "Steckrübe".

1200 g Schweineschulter (wie gewachsen), 150 g Möhren, 150 g Lauch, 100 g Sellerie, 200 g Zwiebeln, 2 TL Senf,
3 Lorbeerblätter, 5 Nelken, 10 Wacholderbeeren,
1 l Fleischbrühe, 1000 g Steckrüben, 800 g gewürfelte Kar-toffeln, 100 g Schweineschmalz, 1 Bund Schnittlauch, Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

Die Schwarte der Schulter mit einem spitzen, scharfen Messer so einschneiden, dass zentimetergroße Quadrate entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf ein-reiben. In etwas Schmalz das Fleisch anbraten. Nun je 100 g Möhren, Lauch, Sellerie und Zwiebeln grob gewürfelt dazu geben. Nelken, Lorbeer und Wacholderbeeren hinzu-fügen und 90 bis 120 Minuten im 180 Grad heißen Ofen schmoren. Ab und zu etwas heiße Brühe angießen. Nach dem Garen das Fleisch warm stellen, die Sauce passieren und abschmecken.
In der Zwischenzeit die Steckrübe (das ist die lippische Ananas) schälen und in gleichgroße Streifen schneiden. Eine Minute in Salzwasser kochen, dann kalt abspülen. Die restlichen Zwiebeln in Streifen schneiden, in Schmalz anbraten und die Steckrübenstreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe angießen und in etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen, abschütten und erkalten lassen. Mit dem restlichen Schmalz in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern und vor dem Anrichten geschnittenes Schnitt-lauch unterschwenken. Steckrübengemüse, Schnittlauch-kartoffeln mit je 2 Scheiben Braten und etwas Sauce auf großen Tellern anrichten. Ein frisches Pils schmeckt gut dazu.